Receptajánló
 Pácolt nyúl aszalt szilva mártássalHozzávalók: (4 főre) 1,5 kg nyúlhús (combja, melle) 7,5 dl bor 1 gerezd fokhagyma 1 fej hagyma 1 „zöld csokor“ (3-3 szál petrezselyem, zellerzöld és kakukkfű összekötözve) 3 szem szegfűszeg 75 gr. vaj 1 evőkanál liszt 20 szem aszalt szilva só, bors |
Előkészítés: A vörösborból, a felszeletelt fokhagymából és hagymából, a zöld fűszernövényekből és a szegfűszegből készítsünk páclét. Forraljuk fel, majd hagyjuk kihűlni, és egy éjszakára tegyük bele a feldarabolt nyúlhúst. Elkészítés: A vajat forrósítsuk fel a serpenyőben és futassuk meg benne a pácléből kivett húsdarabokat. Tányérra szedjük ki a húsokat, a serpenyőben maradt zsiradékhoz tegyük hozzá a lisztet, keverjük össze és öntsük fel a leszűrt páclével. Sózzuk meg, szórjuk meg őrölt borssal. Tegyük vissza a húsokat, és takaréklángon főzzük 45 percig. Adjuk hozzá az aszalt szilvákat, és főzzük további 15 percig. Friss, főtt széles metélttel, vagy apró burgonyagombóccal (gnocchi) tálaljuk. Ezzel a fogással pompással élvezhetik Birtokbor családunk 2000-es évjáratú Egri kékfrankosát. |
|
| tovább 
