Receptajánló
Zamatos bélszínérmék wokban

Hozzávalók: (4-6 főre)
1 db. bélszín, kb. 1,3 kg
1 egész tojás
2 evőkanál liszt
½ kávéskanál só
fél csésze (kb. 60-70 cl) földimogyoró olaj
1 evőkanál reszelt friss gyömbér
1 kávéskanálnyi kinyomott fokhagyma
1 db. vékony, 4-5 cm hosszú csíkokra (julienre) vágott sárgarépa
2 szál szárzeller, fél centisre felkarikázva
1 hagyma apróra vágva
1 evőkanál szezám olaj
  A szószhoz:
1-1 evőkanálnyi vörösbor, barbecue szósz, szójaszósz és víz
1-1 kávéskanálnyi szőlőtörköly pálinka, cukor és csípős szósz
A hozzávalókat keverjük össze egy külön kis tálban.

Elkészítés:
A bélszínt szeleteljük fel egészen vékony szeletekre (un. „lamellákra“). A tojást verjük fel egy tálban, adjuk hozzá a lisztet és a sót, és forgassuk bele a hús szeleteket, majd hagyjuk benne állni kb. 30 percet.
A wokban melegítsük fel a mogyoróolajat, tegyük bele a hús szeleteket, és forgatva süssük-pároljuk őket 2-3 percig. Vegyük ki a húsokat egy tálra, és tegyük félre.
A maradék olajba tegyük bele a fokhagymát és gyömbért, 30 másodperc alatt keverjük át, majd adjuk hozzá a sárgarépát és a zellert, és kevergetve pároljuk 2 percig.
 
  Adjuk hozzá a szószt és az apróra vágott hagymát. Keverjük össze és pároljuk 1-2 percig. Végül tegyük vissza húsokat, keverjük össze és hagyjuk még sülni-főni 1-2 percig.
Frissen főzött jázmin rizst készítsünk hozzá.

A fogást a 2006-os Egri Cabernet franc mellé ajánljuk elkészíteni.
       
   |   tovább